Roberto, dopo lunghi anni di esperienze professionali in Italia e all’estero, legate al mondo alberghiero e della ristorazione, si è ritirato a vivere, insieme alla sua compagna e al figlio, nel suo paese di origine, Olevano Romano, a sud di Roma.

Qui ha aperto il suo locale, RoBistrot, un’enoteca con una piccola ristorazione dove si diverte a realizzare pochi piatti che racchiudono tutta la sua esperienza di vita.

Quasi per gioco, ha iniziato a lavorare alla ricetta tradizionale del panpepato di Olevano. Un dolce della tradizione natalizia. Il suo obiettivo era quello di realizzare un prodotto dalle qualità eccellenti, partendo dalle sue nobili materie prime, e di estendere il suo consumo oltre i confini territoriali e oltre il periodo esclusivo delle festività natalizie.

Il panpepato VERO è troppo buono per essere mangiato soltanto a Natale!